RESTAURANT COLL DE NULLES

A «El Restaurant coll de Nulles» trobareu el servei, el tracte i l'amistat que faran que les vostres celebracions i compromisos esdevinguin moments especials i inoblidables. Alhora descobrireu una cuina acurada que podreu complementar amb un cava d'elaboració pròpia "Magrinyà Calaf".

Benvinguts!

CAVAS ADRIÁ MAGRIÑÁ CALAF - HISTORIA

La historia del cava Adrià Magrinyà Calaf empieza a mediados de los años 70 cuando el viticultor Francesc Calaf, después de haber dedicado toda su vida al cultivo de las viñas y la uva, decide realizar su sueño y empezar a elaborar su propio cava.

La primera botella de cava se elaboró en los sótanos de la residencia familiar de Nulles ( Catalunya) hace más de 25 años. Con una producción de 5.000 botellas, el cava fue poco a poco ganando prestigio, hasta que a finales de los 80 se inició la construcción de las cavas. Hoy en día las cavas Adrià Magrinyà Calaf tienen una producción de unas 80.000 botellas anuales. Sin perder de vista sus orígenes han sabido mantener la relación en los métodos de elaboración tradicionales con la modernización y la incorporación de nuevas tecnologías. Junto con las constantes reformas de la bodega, la familia ha sabido también adaptar los viñedos a los nuevos tiempos. Replantando las viñas y mecanizando muchos de los procesos se ha conseguido controlar las uvas desde el inicio permitiendo así su recolección en su momento más óptimo. A mediados de los 90 la familia abrió un restaurante encima de las cavas que goza de igual prestigio y consideración convirtiendo el cava en el principal protagonista.

La elaboración empieza con la selección de los mejores vinos. Éstos se someterán a su segunda fermentación en botella que después de 30 meses de reposo dentro de la cava, se aclararán y procederán a su degüelle en fío respetando así todos los detalles y acuerdos del método champanoise tradicional. El Brut Nature se elabora exclusivamente con cupaiges de añadas especialmente buenas. El cava experimenta una crianza prolongada en la cava, que le confieren un especial buqué, tonalidades finas doradas, efervescencias finas y duraderas, que dan lugar a una delicada corona. En boca es elegante, complejo, sabroso y maduro y de larga persistencia, características propias de un cava con carácter y personalidad.